Una receta vegetariana ideal para salir del paso y seguir comiendo saludablemente. La arveja es una legumbre que aporta mucha proteínas y fibra en gran cantidad.

Rinde: 1 porción.

Ingredientes:

• 1/2 lata de arvejas (100 g.) o ½ taza de arvejas frescas o congeladas.
• 1 huevo.
• 1 feta de queso dambo light o 20 g. de queso port salut descremado.
• 1 feta de jamón cocido natural.
• 1 rodaja de tomate fresco.
• Aceite o rocío vegetal.
• Sal, pimienta blanca y orégano.

Preparación:

Batir el huevo en un bowl, e incorporar las arvejas escurridas. Condimentar.

Calentar una sartén de teflón a fuego lento y con mínima cantidad de aceite, agregar la mezcla y cocinar tapado hasta que coagule prácticamente todo el huevo.

Agregar el jamón, luego el queso y continuar la cocción con la preparación tapada.

Una vez listo, decorar con tomate y orégano y servir.